El pineau des charentes
Ménard

El pineau des Charentes es el resultado de la mezcla del zumo o "mosto" de uva de Charentes y de coñac. La fuerza alcohólica del coñac interrumpe el comienzo de fermentación y, de este modo, hace que el pineau conserve todo el azúcar natural del zumo de uva.

Las uvas se seleccionan en el momento de maduración óptimo para obtener un zumo rico en azúcar y no ácido. Además, el coñac que utilizamos es un Grande Fine Champagne, procedente del Premier Cru, que da al pineau el máximo de suavidad, finura y aroma.

Al igual que el coñac, el pineau des Charentes envejece durante varios años en toneles de roble del Limousin, en los que adquiere ese color ambarino, mientras que la mezcla del coñac y del zumo de uva se vuelve mas "íntima".

 

Las diferentes calidades

- El pineau blanco, elaborado con zumo de uvas procedentes de las cepas utilizadas para la producción del coñac (Ugni blanca, Colombard).

- El pineau rosado, elaborado con zumo de uvas rojas (cepa Merlot y Cabernet).

- El pineau muy viejo blanco es un pineau blanco, envejecido en toneles de roble durante más de 10 años. Se vuelve un poco más licoroso, mientras que su aroma, su bouquet y su "rancio" se desarrollan de forma extraordinaria.
Muy apreciada por los entendidos en pineau, esta calidad es praticamente única en el mercado.